内江六中经开区实验学校：一餐一饭，皆是心意

懒惰成妹

天还没亮透，内江六中经开区实验学校的校园还安静着，只有食堂后厨的灯先亮了。

孩子在学校吃得好不好，是很多家长每天最牵挂的事。近日，不做修饰，只做记录——笔者带你走进学校食堂的一天，看看一顿饭从后厨到餐桌，要经过哪些环节。

收菜：每一份食材，都要先过验收关



工作人员对照送货清单，一份一份清点：蔬菜要新鲜脆嫩，肉禽要有检验检疫证明，粮油调味要查看生产日期和保质期。过秤、抽检、登记，一项不落；合格入库，不合格坚决退回。收下的每一份食材，都先过了验收这道关，才有资格走进备菜间。

晨会：新的一天，从集合开始



清晨，食堂工作人员已经换好工装、戴好口罩和帽子，在食堂前列队集合。上岗之前，先做晨检：测量体温、检查手部卫生，一切合格，才能走进操作间。

晨会时间不长，内容却一项不少：今天的菜谱安排、食材验收情况、操作规范提醒、卫生和留样要求……每一项都说到具体。食品安全无小事，很多看不见的功夫，就藏在这每天雷打不动的晨会里。

备菜：每一片菜叶都要过手



新鲜的蔬菜先要经过仔细拣选、清洗，再按当天菜谱切配装筐。荤素分开、生熟分开，案板、刀具、容器分类使用，一样都不含糊。切好的食材整齐码放在不锈钢操作台上，等着交给灶台。

这里的每一步，都有人在认真完成——因为每一片菜叶、每一块肉，最后都会端到孩子们面前。

做菜：大锅里的分寸

大火快炒锁住蔬菜的清脆，小火慢炖让肉块软烂入味。炒勺一起一落之间，是对火候的把握，也是对孩子们口味的惦记。出锅前，厨师会亲自试味、检查熟度，确认无误才送到配餐台。

成品：热气腾腾地出锅



一份份菜品依次出锅，装进餐盆，放进保温台。荤素搭配、颜色好看，饭菜的热气在窗口后面升腾起来。按规范要求，当天的菜品还会留样保存，记录可查——孩子们吃进嘴里的每一口，都有迹可循。

排队打饭：窗口前的秩序



下课铃响，食堂热闹起来。孩子们在窗口前排成整齐的队伍，不推不挤。窗口里，工作人员戴着口罩和手套，稳稳地盛菜、打饭，动作利落。老师们也会和孩子们一起排队就餐，陪餐、守护，都在这一餐里。

就餐：好好吃饭，就是好好长大

餐桌上，孩子们有说有笑，吃得认真又满足。阳光从窗户照进来，食堂里热热闹闹，也干干净净。



一粥一饭，当思来处不易；一餐一饭，皆是最暖的心意。从晨会到备菜，从灶台到窗口，每一个环节的背后，都是食堂工作人员日复一日的坚守。

好好吃饭，好好长大。同学们，食堂见。