跟着演出游内江｜奔赴山歌之约，解锁甜城舌尖味道

川东捕快

随着“回到山歌响起的地方—830山歌之夜”活动临近，大批外地歌迷正陆续规划行程，前往资中。奔赴山歌盛会之余，别忘了品味内江独有的烟火滋味——这座素有“甜城”美誉的城市，藏着各色地道风味，值得远道而来的游客细细探寻。

先说说本地特色面食。内江牛肉面是城市的饮食名片，面条选用细碱水叶子面，带着淡淡碱香，筋道爽滑，久煮不浑汤。汤底由猪骨文火慢熬，牛腩慢煨得耙糯入味，再淋上一勺秘制红油，香气醇厚，辣而不燥，碗底搭配韭黄提鲜，麻辣鲜香层层迸发。牛肉面是内江人日常的早餐首选，街头巷尾都能寻到地道口味。到了资中，兔子面也不容错过——选用新鲜兔肉剁丁，经多道工序煸炒脱水，制成干香浓郁的臊子，配上同样劲道的碱水面，碗底调入花椒、红油、韭黄，红亮油润，麻香悠长，实惠饱腹，是资中人清晨离不开的一碗美味。





各类汤品，同样是来内江不可错过的滋味。本地羊肉汤多选用散养黑山羊，羊骨与羊肉慢熬出汤，汤色清亮或乳白，肉质紧实，无膻味，鲜醇暖胃，不限于秋冬，四季皆宜。吃肉时蘸上小米辣蒜蓉蘸水，配以老坛酸豇豆解腻，吃法多样。牛肉汤以牛跖骨熬煮数小时，汤色奶白醇厚，牛肉、牛杂吸饱汤底鲜香，食客到店后以原汤回煮，入口温润，可按喜好加入配菜，一口下去暖意十足。



作为“甜城”，内江的甜食与街头小吃也别有一番风味。内江蜜饯依托本地制糖传统，经多道浸糖工序制成，冬瓜条、橘饼、天冬条等品类繁多，滋润化渣，甜而不腻，是极具代表性的地方小零嘴。外酥里糯的板板桥油炸粑，糯米外皮炸得金黄起泡，内裹咸香芽菜或甜豆沙，趁热咬下，香气四溢；香酥脆爽的花生酥，颗粒饱满，酥松化渣，不粘牙，适合游玩途中解馋，也适合当作伴手礼。





此次演唱会落地资中，资中鲶鱼不可不尝。作为国家地理标志产品，沱江鲶鱼肉质肥厚细嫩，几乎无细刺，本地多以泡椒、泡姜、大量大蒜配豆瓣大火爆炒焖烧，红油鲜亮，酸香麻辣渗入鱼肉，鱼肉软滑不散，浓汤汁还可拌米饭，是资中不容错过的江湖大菜。



罗泉古镇的豆腐系列美食，是一大亮点。当地以溶洞深层泉水，配传统盐卤点制豆腐，成品细白嫩绵，久煮不散，自带纯粹豆香。一桌豆腐宴花样繁多：活水豆花清润鲜嫩，熊掌豆腐油香入味，最具特色的要数豆腐包子，豆腐中填入鲜肉馅，油炸后外香内鲜。漫步古镇街边，还能尝到鸡公粑、红糖锅盔、黄粑等传统小吃，市井烟火气十足。

若时间充裕，周边区县也有不少美食值得一探。隆昌羊肉汤汤色乳白浓郁，带皮黑山羊肉软烂入味，江湖烤鱼先烤后焖，佐料香气扑鼻；威远黑山羊羊肉汤汤色鲜亮，吃法偏清鲜，特色鲜椒蘸水更是点睛之笔，各有特色。

8月底内江市、资中县多阵雨，记者提醒游客外出吃美食时随身携带雨具。演出期间，资中城区及体育场周边客流量大，建议大家用餐尽量错峰出行。