第29周·早餐游｜一碗蒸笼面，凭什么火了34年？

手工迷

说起资中人的早餐，兔子面、水粉是刻在味蕾上的专属记忆。在后西街的小巷里，经营了34年的何氏面店，把这两样做出了地道风味，还创新推出特色蒸笼面，凭借实打实的口味圈粉无数，成为众多本地人心中难以替代的早餐。

何氏面店位于资中后西街139号的小巷深处，门店不大，室内只摆得下两张小桌，多数食客习惯沿墙而坐，在逼仄空间中吃出一派热闹。本地老饕都懂：越是不起眼的老铺，越可能藏着最地道的市井味。



不少食客进店都会点一套经典组合：二两细面，搭配红烧兔子臊子，再加两份牛肉蒸笼，整套价格仅15元，性价比十足。端上桌，大块臊子铺在红油汤面上，视觉上就让人食欲大开。红烧兔肉紧实有韧劲，粉蒸牛肉软糯化渣，是店里当之无愧的招牌。常有资深食客专程而来，一次点上十多份，吃完还要打包带走。





店家选用细面，口感筋道爽滑，更容易吸纳汤汁风味。汤底撒满芝麻，吃面过程中细细咀嚼，芝麻独有的浓香层层迸发，丰富整碗面的味觉层次。除招牌蒸笼面外，传统兔子水粉同样保留原汁原味，守住了资中流传已久的早餐味道。



老板娘余维琼介绍，何氏面店至今已开了34年。最早在西街38号开了8年，2000年迁至后西街现址，又26年过去，手艺由父辈传承下来。令人好奇的是，这么多年，菜单上始终只有红烧兔子、粉蒸牛肉两样臊子。余维琼解释：“品类精简，才能把食材新鲜度把控到最严，把稳定品质做到极致。”



店铺每日清晨6点多开门，中午1点便准时收摊。想要品尝美味，切记赶早，来晚只能遗憾落空。

小店声名早已越出资中，订单最远寄到俄罗斯；大年初一单日曾卖出240斤面条。店内常有7名员工应对早高峰，面条、臊子均可真空打包邮寄，让外地游子也能复刻家乡味。



顾客兰元媛离开资中前往北京生活二十余年，一直念念不忘这口家乡滋味。每逢节假日回到资中，她都会来打卡。在她眼中，何氏面店代表着资中兔子面与水粉的经典风味，是无可替代的故土记忆。家住河对岸的陈思雨也常专程驱车前来，劲道面条、兔子臊子和蒸笼，是她反复光顾的理由。

34年烟火流转，这间狭小老店从未追逐花样翻新，只专注做好两样臊子、一碗好面。若你到访资中，不妨拐进后西街小巷，在腾腾热气里，尝一口这座城市的舌尖乡愁。

出行小贴士：

1.导航搜索“何氏面店（后西街店）”，门店位于后西街139号小巷内，留意巷口标识；

2.短途可骑电动车，自驾可停靠路边临时车位，步行进店；

3.营业时间：早6:00—13:00（建议错峰前往）；

4.面条、臊子支持真空打包，适合带给外地亲友；

5.联系电话：13990556098