一碗羊肉汤唤醒小城清晨

笑眯眯闵姐

提到羊肉汤，多数人都把它当作秋冬进补的美食。但在威远，热气腾腾的羊肉汤，是当地人一日三餐的首选，更是雷打不动的特色早餐。独特的晨间饮食习惯，造就了独属于威远的烟火风味。今天的“52周游”专栏，让我们一起走进开了近二十年的宋记新场羊肉汤，解锁威远早餐的独特打开方式。

记者 龙朝阳：

都知道威远人爱喝羊肉汤，到底有多爱？那是一顿都少不了，尤其是把羊肉汤当作早餐这一习惯，让不少外地人都感到惊奇，今天我们也来感受一下，羊肉汤早餐是怎么样一个滋味。

宋记新场羊肉汤坐落于威远建设路东段、威远县法院背后滨河路段，位置显眼、交通便利，是不少本地人晨起觅食的首选地。

店主 宋虹霖：

我们都是采用当地新鲜的黑山羊，当地的老百姓早上又比较喜欢吃这个早餐，比较适合他们的口味。

在威远人看来，黑山羊温润滋补、不易上火，四季皆宜食用，这也是羊肉汤能够稳居本地早餐榜单的核心原因。一碗正宗的威远羊肉汤标配十分简单：肥瘦相间的羊肉羊杂热汤、鲜椒蘸水、泡菜搭配白米饭，出餐快速、适配性强，单人就餐、亲友小聚都合适。

地道的威远羊肉汤，精髓始于选材与熬制。本地散养黑山羊，肉质紧实细嫩、肥瘦均匀，炖煮后无膻腥味、口感绝佳。汤底坚持以羊肉、羊骨慢火细熬，不添多余辅料，汤色清亮通透、清爽，和外地奶白浓稠的羊汤形成鲜明区别。

记者 龙朝阳：

这家店除了羊肉和汤以外，最对我胃口的就是这一碟酸豇豆，现在在餐饮店里面很少能够吃到这种老坛酸菜了，就是这种酸爽的味道，才是我们四川人刻在骨子里面的记忆，而且也最能够解吃完羊肉、羊杂之后的那种油腻感。

羊肉汤原味清甜，食客可根据自身口味，自行添加盐、味精调味，店里采用细粉末状味精，溶解更快，能最大程度激发汤底的原生鲜味，让汤品鲜醇不腻。极简的小米辣、蒜末酱油蘸水，鲜辣爽口，恰如其分地诠释出威远人质朴直爽的性格。

店主 宋虹霖：

我们新场羊肉汤从2008年开到现在，也开了接近20年了，在这期间，感谢各位消费者的支持，以后也欢迎大家到我们店来品尝和用餐。

一方水土，一味烟火。一碗晨间羊肉汤，不仅是威远的特色美食，更是这座小城的生活印记与人文风情。趁着清晨微凉，来威远赴一场烟火之约，用一碗热汤解锁专属于婆城的温暖。