古法土坛藏鲜香 东兴区泡菜畅销海内外

山楂爷

小泡菜撬动大产业，老坛香飘海内外。内江市南洋鼎盛食品有限公司深耕泡菜加工领域，通过“公司+合作社+农户”的发展模式，配套建设标准化种植基地，打通从田间到车间再到市场的全产业链，在实现企业高质量发展的同时，带动周边群众稳定增收，为乡村振兴注入强劲动能。

日前，记者走进位于顺河镇的内江市南洋鼎盛食品有限公司，720个单坛容量一吨的土坛整齐排列，醇厚的发酵香气扑面而来。遵循古法传统泡制工艺，泡菜在土坛中自然慢发酵，孕育出丰富的活性乳酸菌，口感脆爽、风味地道。从原料地磅称重、预处理清洗，到盐渍池浸泡、老坛发酵，再到根据不同客户需求个性化定制加工，全工序规范衔接，每一批产品都有稳定的品质保障。

目前，厂内存储泡菜共计1500吨，产品涵盖泡椒、泡姜、酸豇豆、酸菜、酸萝卜等多个品类，主打中端市场，广泛供应周边餐饮门店，同时畅销全国各省，甚至远销新加坡等海外国家。

南洋鼎盛食品有限公司负责人 李兵：

我们坚持古法土坛发酵的老手艺，保留泡菜的地道口感，产品主打中端市场，预计年产值在一千万元左右，产量在两千吨。

据悉，该企业建设配套标准化蔬菜种植基地，依托顺河镇顺禾强农种植专业合作社，全面推行订单农业模式。同时带动本地劳动力就近就业，高峰期每天吸纳80余名周边村民进厂务工，让村民在家门口就能实现稳定增收。

南洋鼎盛食品有限公司负责人 李兵：

我们配套建设蔬菜种植基地，一方面是稳定原料供给、从源头把控品质；另一方面发挥企业的带动作用，通过保底收购、订单种植，带动周边的乡亲一起增收，实现双向共赢。

从田间种植到车间生产，从国内门店到海外市场，一坛坛鲜香泡菜串联起完整产业链，走出了一条以工促农、以产兴乡的特色发展之路，也绘就起企业发展与乡村振兴同频共振的生动图景。