石臼里打出的中秋甜香

巧巧姐

中秋佳节将至，少不了一口热气腾腾的手工糍粑。今天，我们走进东兴区胜利路的万三哥手工糍粑店，感受石臼里捶打糍粑的乐趣，重温藏在甜城街巷里的中秋记忆。

小店藏在新中医院旁的菜市里，每年中秋前后，这里烟火味就浓郁起来。店铺负责人王仕文，大家口中的“万三哥”是他的女婿，一家人守着这家铺子已有十余年，而打糍粑这门手艺，家族传承已有几十年。

店铺负责人 王仕文：

就是这个店，我们过来都已经十多年了，做糍粑的话我们是几十年的历史，原来郭北、沱江一带，我们到处都在做，糍粑嘛，我们打通天这样子打，反正每年或者到了中秋节嘛，反正那几天晚上都是通天亮的制作。

制作一份地道手工糍粑，工序繁琐，半点不能偷懒。选用上好酒米，淘洗完成后长时间浸泡，再上甑大火蒸熟。蒸熟的糯米，被送入石臼，开启最关键的手工捶打环节。随着木槌起落，熟糯米被反复捶捣，直至绵密黏糯，捶打到软糯的米团会紧紧黏住木槌，这也是手工糍粑独有的标志。

店铺负责人 王仕文：

这个是手工制作，一个是糍粑更香，吃起更有味，它有股那个正儿八经的这种清香味，糍粑那种香味。

制作中还有一个祖传小诀窍——芦槁。自带一股清香味，是老辈人传下来的法子，在捶打糍粑时使用，为软糯的糯米增添一缕自然清香。

记者 龙朝阳：

刚刚打出来的热糍粑，再裹上一点黄豆粉、芝麻粉还有白糖，就是我们平常在街头可以吃到的那种手工糍粑，它确实更有嚼劲，而且呢自带一股香味，特别好吃。

万三哥的糍粑售卖有着固定的时节，每年9月1日开工，一直做到国庆过后。短短一个多月的档期，酒米消耗量可达上万斤，销量十分可观。不做糍粑的时候，这里是水果店，只有临近中秋，店铺才集中制作这份限定的节日美味。

市民 刘莹：

中秋节快到了嘛，然后我家也住这附近，这个地方他们每年都在卖糍粑，而且比较有特色的是这种手工糍粑，吃起来口感比较好

机器时代，省时省力的量产糍粑随处可见，但手工老手艺依旧被人偏爱。捶打的不仅是糯米，也是内江代代相传的民俗味道，芦槁起落之间，把岁月、匠心和中秋的期盼，全都捶进软糯的糍粑里。一块热乎乎的糍粑，承载着内江人的中秋情怀，简单朴实，却足够温暖动人。