缅甸风味传沱江 手工饼香二十载

倪捕快

在资中街头，藏着一道异国风味小吃——“巴拉塔”，它虽来自缅甸，但却凭借地道的口感扎根内江，成为几代资中人刻在青春里的专属味道。

记者 龙朝阳：

今天我们来到了位于资中一中南校区旁边的临时摊区，去品尝一种手工小吃“巴拉塔”，据说它是传自于缅甸，但是在资中已经开了20多年了，深受本地人的喜爱，今天我们也去试一试。

小吃摊前始终人气不减，金黄酥脆的饼皮、香甜浓郁的味道，让这款手工小吃，俘获了一众新老食客的味蕾。小摊的经营者是70后夫妻唐鹏、张灵芝，说起这道异国小吃扎根资中的故事，还要追溯到上世纪末。

摊主 唐鹏：

巴拉塔是缅甸的，它是缅甸一种早餐的吃法，这个鸡蛋巴拉塔就是缅甸喊的粑粑的意思。九几年，（我）在那边打工，就觉得这个还可以，就学起回来。因为我师傅是缅甸仰光的，他觉得这种拿到中国来吃，这种味道可能应该还可以，结果拿起回来还是比较受欢迎。

2000年，唐鹏回到资中摆摊，带着东南亚风情的小摊，在当年的街头格外惹眼，常常出摊一两个小时，饼就卖空了。

记者 龙朝阳：

巴拉塔的制作方法跟印度飞饼很相似，就是先把这个面饼甩成薄薄的一张，然后撒上馅料在锅里面油炸，最后淋上炼乳就行了，看似简单的操作，能够卖到20多年，它里面的精华都在一步一步的这个手工当中。

凭借独特的风味和精湛的手艺，小小的巴拉塔摊迅速成为资中街头的网红小吃。二十余年间，小摊见证了无数人的青春岁月，也留存了太多温暖的市井故事。

虽然是路边临时摊位，卫生标准却丝毫不松懈，使用两年多的操作台始终干净锃亮，每做完一单都会及时清洁擦拭，让食客吃得安心。如今，夫妻俩固定了两个经营点位，兼顾门店和街边摊，还会根据季节调整馅料品类。

记者 龙朝阳：

我们点了一个香蕉味的巴拉塔，能看到它的表皮炸得是金黄酥脆，而且表面淋了一层炼乳，所以闻起来特别香。吃起来的口感是脆中带软，饼皮分层，而且吃到最后的时候，面饼和香蕉的那个软糯香甜的味道融合在一起口感特别丰富。

二十余年烟火更迭，一口饼香跨越国界。一张手工甩出的巴拉塔，承载着手艺人的坚守，串联起几代人的青春记忆。小小街边小摊，没有华丽装潢，却用最质朴的匠心、最地道的味道，在沱江之畔续写着岁月悠长的舌尖温情。