活力中区720期《从塘间到餐桌 全链发力做强白乌鱼特色产业》

竹青丫头

作为“中国白乌鱼之乡”，市中区立足永安白乌鱼国家地理标志产品优势，持续完善白乌鱼养殖繁育、菜品创新、市场推广全产业链条，打通塘间到餐桌的供应链，全方位推动白乌鱼特色产业提质升级、助农增收。

眼下正值白乌鱼生长管护关键时段，在全安镇吼冲村白乌鱼养殖基地，工作人员正抢抓晴好天气，开展白乌鱼苗拉网、筛选、分塘作业，大家缓缓拉动渔网，将一尾尾长势良好的白乌鱼苗收拢集中，随后使用大小不同的鱼筛按照鱼苗规格进行分级筛选，将大小相近的鱼苗分至不同塘口，合理控制养殖密度，为鱼苗营造适宜生长环境，夯实丰产增收基础。

全安镇吼冲村党总支书记 村委会主任 陈希桃：

这次分塘，我们按照鱼苗大小分次调整养殖密度，通过精细化管护，提高鱼苗成活率，力争今年10月到11月顺利丰产，进一步壮大村集体经济收入。

据了解，全安镇吼冲村依托集体经济运营优势，构建起“村集体+农户”利益联结机制，收益按比例分红，让村民们共享产业发展红利。今年年初，该养殖基地共下放白乌鱼苗4万余尾，经过近半年的精心管理，目前鱼苗长势良好，预计本批鱼苗养殖收益可达24万元。

养好一条鱼，更要做精一桌菜。市中区持续向菜品研发、美食创新发力，近日，白乌鱼协会联合内江市餐饮协会在中国白乌鱼研发体验中心开展白乌鱼主题菜品创新品鉴交流活动，依托多年菜品研发积淀，以标准化、全业态、拓渠道为抓手，全方位擦亮内江白乌鱼地域特色美食品牌。据了解，自2021年起，市中区启动白乌鱼菜品体系研发工程，系统性梳理传统做法、创新现代菜式。经过新老两代厨师的研发，目前白乌鱼菜系已经达到了108道。将构建起覆盖大众消费、特色宴席、高端餐饮的全维度菜品矩阵。

内江市水产协会会长 刘林：

我们的目的是想通过白乌鱼菜品的研发，带动内江养殖白乌鱼的热潮。然后，我们通过我们的菜系，带动更多的人来加入我们白乌鱼、打造白乌鱼中国地理标志，让白乌鱼成为一个家喻户晓，成为我们内江生态与消费的一个领军地位（品牌）。

依托不断丰富的菜品体系与成熟的养殖产能，永安镇积极推动白乌鱼走进本地餐饮市场，利用高速路口、旅游景区周边餐饮资源，引导多家餐馆推出白乌鱼特色菜品，以美食为载体做好品牌推广，以餐饮消费带动养殖发展，实现品牌提效、产业增收。凭借区位优势，路过旅客、景区游客成为沿线餐馆的主要消费群体，白乌鱼也成为了本地的特色招牌菜。

食客 杨菊英：

今天我们几个朋友约到一起在川南大草原去耍，然后耍了我们出来，就看到这儿有个餐厅有白乌鱼的那个菜，然后我们几个朋友就约到一起进来，体验一下，感觉这个菜品还是非常好的，营养价值也比较高。

据了解，为推动白乌鱼走进本地餐饮市场，永安镇摸排本地餐饮资源，主动上门宣传对接，并制作广告灯箱，植入白乌鱼元素。同时，搭建产销对接渠道，打通养殖场到水产市场、餐饮门店的供货通道。目前，已有10家沿线餐馆常态化供应白乌鱼系列菜品。

永安镇农业综合服务中心副主任 李铭：

永安镇将进一步丰富白乌鱼研学、农耕体验业态，扩大沿线餐饮合作覆盖面。持续做好品牌宣传推广，打通产销对接渠道，不断延伸完善产业链，提升白乌鱼附加值，把资源优势转化为富民实效，推动永安白乌鱼特色产业提质增效。