第29周・早餐游｜深巷半日限定，这碗内江牛肉面，一口入魂！

枇杷丫头

市井烟火藏于清晨，一碗地道牛肉面，是内江人刻在骨子里的早餐记忆。本期“早餐游”，我们走进内江市中区团结街，寻到一处藏于老街深巷的老牌面馆，沉浸式感受原汁原味的内江牛肉面味道。

清晨，团结街车流往来，这家面馆就位于团结街与小东街交叉路口的小巷内。店内没有精致装修，简易石墙搭配露天木桌、蓝色塑料板凳，保留着原汁原味的老式坝坝早餐摊氛围。统一用亮闪闪的不锈钢大碗盛面，刚坐下，复古朴素的环境瞬间把人拉回小时候路边吃早餐的童年时光。



店主邱先容和刘正勇守着这家早餐店已有二十年。早年在街边坝坝摆摊，修路后搬进巷子经营，到今年国庆，在巷内开店也满十六年。夫妻俩的经营思路简单专一：早餐只做牛肉、杂酱两种臊子。邱先容坦言，早餐品类繁杂很难兼顾口味，少而精才能把每一碗面的味道做到极致。每天天刚亮，两人就开始忙活备料，备好臊子、大骨汤，切好葱花、蒜末等调料。聊起小店能留住食客的秘诀，邱先容说，多年来始终坚持稳定口味，绝不随意改动配方。





食材方面更是一点不含糊。牛肉只选用新鲜正品；熟油海椒的精髓在于辣椒面搭配秘制香料，食用油选品质好的即可；汤底必须用骨头汤；臊子则是牛肉混合牛油一同烧制，才能激发出浓郁地道的牛肉香气。这份对食材、味道的严苛把控，是小店圈粉无数的核心。老板刘正勇介绍，店里独有的调味手法全是自己慢慢摸索出来的，早年看隔壁田螺龙虾摊贩操作，自学钻研，没有专门拜师学艺。如今小店的口碑早已出圈，连外国游客都专门前来打卡。



客流旺盛的晨间时段，小店一上午能卖出三百多碗面。数十年的早餐坚守，留住了一代又一代食客。不少当年八中的学生，如今成家立业，每次回内江，都会专门早起，带着孩子来这里吃一顿怀旧早餐。一句“叔叔你还在这里卖面啊”，一碗热气腾腾的早餐牛肉面，承载着几代人的青春记忆。



点上一两招牌牛肉面，不锈钢大碗盛满红亮诱人的红油汤汁，大块牛肉厚厚铺在面上，一两的分量看着就扎实。手工宽面筋道爽滑，裹满醇厚红油，配上鲜葱香菜，一口清爽的空心菜、一筷子面条，再咬下软烂入味的大块牛肉，麻辣鲜香瞬间在口腔散开，浓郁的香气直钻鼻腔，光是看着就让人食欲大开。常客陈丽丽说，这家店是她常年的早餐首选，独特的香气别处复刻不出来。只要途经团结街，她一定会停下来吃上一碗，热乎乎的牛肉面下肚，一整天早餐带来的满足感都散不去。



没有网红宣传，不靠精致装潢，仅仅凭着二十年用心做好一碗面的匠心，坚持新鲜牛肉、秘制熟油辣椒、骨汤打底，这家隐于深巷的小店，保留着最地道、最纯粹的内江早餐风味。朴素简陋的环境，满是甜城独有的晨间烟火，吃过一次，就会列入你的早餐打卡清单。

出行小贴士：

详细位置：内江市市中区团结街与小东街交叉口小巷内，抵达路口留意小巷入口即可找到，巷口贴有“内江最隐蔽的牛肉面”字样海报。

经营时长：仅做半天限定早餐，营业时间最多至下午1点，想打卡务必早起。

主营品类：仅牛肉、杂酱两种臊子面，主打招牌内江牛肉面，品类精简、口味专一。