第29周·早餐游｜地道、不贵，管够，隆昌人的这份早餐你吃过吗？

詹轿夫

提起隆昌美食，多数人先想到羊肉汤。但康复中路上这家开了二十余年的牛肉汤馆，才是本地人私藏的晨间心头好。本周“五十二周游”，记者走进朝鲜酸萝卜牛肉汤，尝一碗酸香开胃的隆昌早餐。

店未到，名先惑。“朝鲜酸萝卜牛肉汤——是朝鲜族风味？”记者和头回客一样，进门先问。店家笑着摆手：“我们是地道隆昌人，店名里的‘朝鲜’取‘朝（zhāo）鲜’之意，图的是食材朝朝新鲜、日日上新。”谁知“朝”字多音，一传十十传百，硬是被叫成了“cháo xiǎn”。老板倒也洒脱：“叫啥都行，爱吃就好。”



二十多年过去，这家店早已不分早中晚、不论正餐宵夜，门口总有食客排队。二楼雅间、单间俱全，城乡食客都往这儿扎。市民胡孝惠带着刚放假返乡的女儿来吃，语气里是藏不住的熟悉：“她小时候就好这口，现在外地读大学，每次回隆昌，头一顿必须在这儿。”



价格也厚道：小碗15元、大碗20元，量足管饱。牛肉的处理是门手艺，新鲜牛肉与酸萝卜、少许香料同煮，放凉切片分装，点单后入漏勺在沸汤中快速汆烫，加上海带、白萝卜，浇原汤、撒葱花，一气呵成。赶早的人从进门到端碗，不过几分钟光景，热汤已在跟前。



汤底是这家店的魂。不同于厚重肉汤，自制酸萝卜淡味慢熬，酸意柔和，不像老鸭汤里那种久泡后的猛烈酸劲。萝卜的清香在熬煮中化入汤里，鲜香醇厚，尾韵微酸回甘，晨起一碗，开胃醒神，香而不腻。



蘸料分两派：一是隆昌人偏爱的香辣酱，醇香温和，老少咸宜；二是小米辣鲜椒碟，鲜辣爽口，适合无辣不欢的食客。牛肉在蘸碟里一滚，再夹一筷店家自制的爽口酸萝卜，配一口沥米饭，鲜、香、酸在嘴里碰撞，从舌尖一路暖到胃里，整个人都松弛了下来。





店家24小时营业，只下午2:30到4:30休息，早餐、午餐、宵夜随时可去。一碗汤不过瘾的，可再添一份拌牛杂或拌核桃肉，下饭佐酒都很适合。二十余年坚守当日鲜货，一碗热汤留住无数回头客，这份不动声色的执着，大概就是隆昌街巷最真实的烟火味道。

出行小贴士：

1.地图搜索“朝鲜酸萝卜牛肉汤（南门桥店）”，店铺位于隆昌市康复中路286号，导航直达；

2.联系电话：18990527332，店内客流量大，建议错峰前往。