内江：从田间到餐桌，白乌鱼游出致富路

街边腌酸菜

“咚、咚、咚——”近日，市中区朝阳镇回龙桥村的桂明水产养殖家庭农场内，清脆的敲桶声打破了田间的宁静。养殖户张秋林提着满满一桶饵料，沿鱼塘埂边走边投喂，饵料入水的瞬间，成千上万尾白乌鱼猛地跃出水面，层层水花在阳光下折射出耀眼光芒，鱼塘里翻腾的“白浪”尽显生机与活力。



“听说白乌鱼营养价值高，市场前景也好，我就动了心。”张秋林一边忙碌一边介绍。2013年退伍返乡后，他看准白乌鱼的养殖潜力，逐步建起这片养殖基地。如今，农场养殖面积达30余亩，现存栏白乌鱼10余万尾，成为当地特色水产养殖的亮点之一。



养殖基地内，标准化鱼塘整齐排列，水质监测设备、增氧机等设施一应俱全。张秋林介绍，农场采用“生态投喂+科学管控”模式，全程投喂专用饲料，定期检测水质、调控水温，确保每一批白乌鱼都达标。“除供应内江本地市场外，我们还通过物流销往重庆、成都等城市，年产值稳定在100万元以上，还带动了周边村民参与养殖。”

从田间鱼塘到餐桌盛宴，这尾承载着营养与美味的白乌鱼，在冬季迎来消费热潮。晚上，东兴区一家主打白乌鱼养生火锅的餐馆内暖意融融，每张餐桌都摆着冒着热气的火锅，乳白色的原汤锅底散发着浓郁鲜香，菌汤锅底则飘出菌菇与鱼肉交融的醇厚气息，吸引着食客纷纷举筷品尝。“这白乌鱼的肉质也太嫩了。”市民陈女士夹起一片薄如蝉翼的白乌鱼片，在原汤锅底中涮煮几秒后入口，鲜嫩爽滑的口感让她赞不绝口，“冬天就该吃点滋补的，这鱼高蛋白低脂肪，老人孩子吃着都放心。”



邻桌的李先生正和朋友分享菌汤锅底的妙处：“这菌汤锅底鲜而不腻，喝一碗浑身都暖和，既养生又美味。”餐馆内，服务员穿梭于餐桌之间，忙着上菜、添汤，讲解食用方法。



“冬季是白乌鱼消费的黄金期，我们特意推出原汤和菌汤两款养生锅底，最大程度保留白乌鱼的营养成分和本味。”餐馆主管蒋有义介绍，自入冬以来，餐馆客流量持续攀升，近期每天接待客人150至160人次，入座率始终居高不下，相比去年同期，营收增长50%，其中点白乌鱼套餐的客人占比超七成。

从田间到餐桌，白乌鱼不仅丰富了市民的菜品选择，更为当地养殖户与餐饮经营者开辟了一条增收新路径。