第38周・小吃游｜中秋将至，内江这里的石臼糍粑又香了
中秋佳节将至，属于内江人的节日味道，少不了一口热气腾腾的手工糍粑。今天，我们走进东兴区胜利路的万三哥手工糍粑店，感受石臼里捶打糍粑的乐趣，重温藏在甜城街巷里的中秋记忆。小店藏在新中医院旁的菜市里，每年中秋前后，这里烟火味就浓郁起来。负责人邓永超，大家都习惯叫他万三哥，守着这家铺子已有十余年，而打糍粑这门手艺，家族传承已有几十年。早年间，沱江两岸每逢中秋，家家户户都会连夜打糍粑，一到节前那几日，不少作坊通宵制作，糯米在石臼中被反复捶捣，声音此起彼伏，是一代内江人难以忘却的节日记忆。
制作一份地道手工糍粑，工序繁琐，半点不能偷懒。选用上好糯米，先反复淘洗，一遍遍淘至米粒白净，保证干净卫生；淘洗完成后长时间浸泡，再上甑大火蒸熟。蒸熟的糯米，被送入可容纳二十多斤原料的大石臼，开启最关键的手工捶打环节。熟糯米被反复捶捣，直至绵密黏糯。
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制作中还有一个祖传小诀窍——用苇秆捶捣。苇秆自带清香味，在捶捣糍粑时会为软糯的糯米增添一缕自然清香。
万三哥的糍粑只卖一个多月，每年9月1日开工，国庆过后便暂停制作。短短一个多月的档期，糯米消耗量可达上万斤，销量十分可观。不做糍粑的时节，这里是水果店，只有中秋前后店铺才变身糍粑作坊，制作这份限定的节日美味。
刚捶打好的热糍粑，是品尝的最佳时刻。揪下一块软糯糍粑，裹上黄豆粉、芝麻粉，撒上白糖，入口柔韧有嚼劲，糯米的清香在口中慢慢散开。没有复杂调味，简单搭配，就还原了内江街头传统小吃本真的滋味。
临近中秋，不少市民专程赶来购买。顾客刘莹就住在附近，每年这个时节，都会来店里买糍粑。“中秋节快到了，他们家每年都在卖手工糍粑，很有特色，口感地道，中秋过节，一定要带上一份。”她说，手工糍粑，吃的不只是味道，更是中秋团圆的仪式感。
机器时代，省时省力的量产糍粑随处可见，但石臼、芦蒿、手工捶打的手艺依旧被人偏爱。在万三哥的小店，芦蒿起落间，把岁月、匠心和中秋的期盼，全都捶进软糯的糍粑里。一块热乎乎的糍粑，承载着内江人的中秋情怀，简单朴实，却足够温暖动人。
出行小贴士
店名：甜城万三哥手工糍粑店，位于内江市东兴区胜利路411号（新中医院旁菜市）。
营业时间：每年仅9月1日至国庆节期间售卖手工糍粑，其余时间销售水果，前往时请留意时间，避免跑空。联系电话：15884837775。
提醒：糍粑现打现卖，推荐现场趁热品尝；购买带回家的糍粑，冷却后口感会变硬，可蒸热食用。
（实习编辑 廖欣雨）
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