找回密码
 注册

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 22039|回复: 14

美食图文【内江—白马刘家牛肉汤】

[复制链接]
发表于 2016-8-10 09:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
【内江—白马刘家牛肉汤】
53d412fegw1f6o0yeh3yoj21bf0qokac.jpg
一家30年的牛肉汤店。“白马刘家牛肉汤”坐落在内江白马镇,老板姓刘。早年创始人以贩牛维生,后传至第二代,临街开铺杀牛贩肉。牛杂扔之可惜,于是烹汤售卖。镇上每隔一日便赶集时,早上四点便已坐满周边街坊,门庭若市。两毛钱一碗,汤中带着些许牛肺,蘸着川南的鲜椒碟,口腔中的辣灼感可从清晨辣到晌午,记忆深刻。再就着一碗干饭,一天干活的力气都有了。后来生活质量都好了,人们已不单靠汤菜充饥,但早已习惯的味道却让人频频回头。交杂着的是解馋、是充饥、是憧憬还有分享。

入汤的材料也越来越丰富,牛肉、牛鞭、牛肚……基本能有的都可以入汤,凭借着高超的庖丁之技,不仅品种丰富,切片成形也异常高超。

点菜的时候,干货按斤称好后再入汤,类似简阳羊肉汤和乐山跷脚牛肉的的综合。刘老板说,做汤没有秘方,除了火候,就是真材实料,大锅!大火!料足!货鲜!

不过外行看热闹,内行吃门道,这吃法上倒有秘诀,小草告诉你,汤要喝第二锅的最好,第一锅的膻气较重,第二锅汤味浓、汤鲜,略撒猫猫盐,上好的牛肉汤味是回甜的。如今白马牛家已传至第三代,刘三表示任重道远……
53d412fegw1f6o0xvol3nj20qo1bfkb2.jpg

53d412fegw1f6o0xwwkeyj20qo1bfnce.jpg

53d412fegw1f6o0xzz6n4j21bf0qokcs.jpg

53d412fegw1f6o0y2iydqj21bf0qo4l9.jpg

53d412fegw1f6o0y5e5avj21be0qoh2r.jpg

53d412fegw1f6o0y9h8kyj21bf0qonen.jpg

53d412fegw1f6o0y7016lj21bf0qowwm.jpg

53d412fegw1f6o0yc996uj20qo1bfqlm.jpg

转自新浪微博:杰出青年张小草


发表于 2016-8-10 09:23 | 显示全部楼层
写的好
回复

使用道具 举报

     
发表于 2016-8-10 12:43 大千社区手机版 | 显示全部楼层
http://www.dqsq.net/forum.php?mod=forumdisplay&fid=176
地址喃
回复

使用道具 举报

     
发表于 2016-8-10 13:36 大千社区手机版 | 显示全部楼层
牛肉汤,羊肉汤千万别吃!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2016-8-10 14:16 大千社区手机版 | 显示全部楼层
经常去吃还算可以,凌家第一牛肉汤也可以。
回复 支持 反对

使用道具 举报

     
发表于 2016-8-10 17:56 大千社区手机版 | 显示全部楼层
lah1104 发表于 2016-8-10 13:36
牛肉汤,羊肉汤千万别吃!
为撒子呢?
回复 支持 反对

使用道具 举报

     
发表于 2016-8-10 19:38 大千社区手机版 | 显示全部楼层
婚后出轨后 发表于 2016-8-10 16:06
三十年前你拒绝下海,二十年前你不懂股票,十年前你没想买房子,现在你还你还拒绝信任吗,每天免费推荐牛股 ...
尼码倒就打广告
回复 支持 反对

使用道具 举报

     
发表于 2016-8-10 19:54 大千社区手机版 | 显示全部楼层
在白马哪里
回复 支持 反对

使用道具 举报

     
发表于 2016-8-10 23:21 | 显示全部楼层
白马最有名的是利民牛肉汤
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2016-8-10 23:44 大千社区手机版 | 显示全部楼层
嘢………
回复

使用道具 举报

     
发表于 2016-8-11 09:55 大千社区手机版 | 显示全部楼层
坐落在内江白马镇?
回复 支持 反对

使用道具 举报

     
发表于 2016-8-22 14:33 | 显示全部楼层
好久去感受了一下。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2017-2-24 09:35 | 显示全部楼层
详细地址有没得,推荐一个
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2017-2-24 12:30 大千社区手机版 | 显示全部楼层
回复

使用道具 举报

发表于 2017-5-4 21:27 | 显示全部楼层
背山工 发表于 2017-2-24 09:35
详细地址有没得,推荐一个

白马镇内江二职中旁边
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表
客服